过去的2020年注定是不平凡的一年，疫情的影响致使众多行业面临重构，餐饮行业无疑是受到打击最严重的行业之一。回顾过去的一年，疫情阴霾笼罩之下，餐饮行业出现过一些备受关注的事件。

春节期间，餐厅变成“菜市场”。2020年春节，在“居家过年”的倡导下，年夜饭订单量剧跌，餐厅低价出售为年夜饭储备的存货。

西贝莜面发声，自称难以为继。2020年2月1日，西贝餐饮集团董事长贾国龙公开称线下400多家门店停业，预计春节前后一个月损失营收7-8亿元，预计现金流无法维持超过3个月。消息一出瞬间刷屏，很多网友甚至当天就点了西贝的外卖。

海底捞价格涨上热搜。2020年4月6日，海底捞涨价登上微博热搜，有网友称“一碗米饭7元”、“一片土豆1.5元”。对此海底捞迅速对外发布致歉信，并于4月10日恢复原价。

本文将重点就2020疫情之下对餐饮行业的影响及业绩分析，后疫情时代的行业发展趋势研究进行展开。

如今的大数据分析给商家带来了决策力和洞察发现力，实现了商业的的价值性。对于服务行业来说，餐饮客流统计是能够获取客流数据，从而进行分析，创造利润效益。

首先，我们先来看看餐饮客流下降的原因。根据传统经营了解到，一个是外在的环境因素，良好的装修环境是吸引顾客的第一要素，就餐也是一样，是吸引顾客下次再来消费的因素。

在一个就是服务态度质量，素质高、修养好的服务员才能提供好的服务，快速、有效地向顾客提供就餐服务，而且因人而异有口忌不能吃的要向他们提供不同档次的就餐服务。

还有就是宣传不到位，不将产品向顾客消费地输送了解，很难使得他们进行消费，就餐食材是否能够满足顾客的需求也不知等，客流自然就不会很多了。

而传统的餐饮店又是怎样吸引客流呢？据收集了解到，通过音乐来实现，可在店内外播放音乐，在外是吸引顾客的注意从而引入店内消费，而在内就餐就是一种享受放松的心情。还有电子屏或精美海报、引人注目的店招、杯子或产品等多种方式都能有效的吸引到客流。

传统的分析客流下降是如此了，那么智能客流分析怎么做呢？一般对于大型连锁餐饮门店客流量的统计，采用的是智能的餐饮客流统计系统设备，基于嵌入式3D成像，通过对人体的形状和高度为分析目标,实现自动统计通过人数。

而餐饮店客流量统计分析指标与好处是能够为提升餐饮服务运营效率和服务体验，创造更多的利润价值。

餐饮客流统计系统设备对客流的进出进行有效的统计，管理者根据进出进餐的客流变化规律，来实现备用的就餐食材，以致于顾客消费者过多时，没有好的菜品而导致顾客的流失。

再一个就是通过实时客流量的变化，为后期的制定广告宣传计划提供了决策意义，利用客流统计系统的分析，配合广告策略的制定，更加有效的吸引客流服务消费者，提升了效益，更能节省广告成本的投入。